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本文目录

1. 红烧九道黑鱼做法
2. 上海红烧黑鱼的鱼块做法
3. 红烧生鱼的做法

红烧九道黑鱼做法

材料主料：黑鱼600克，酸菜250克，做法干辣椒10克，大全泡椒10只 。家常调料：葱1根，红烧黑鱼姜1块，蛋清1个盐做法

1.将鱼清理干净，切去头部 ，去除鱼骨，片成鱼片备用；

2.鱼片中放入蛋清 ，少许淀粉，盐 ，黄酒，生抽腌制5分钟；

3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片 、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味；加入适量的水焖煮约20分钟
，煮出酸辣味.

4.打开锅盖，放入黑鱼片，轻轻涮一下即可

上海红烧黑鱼的做法

上海红烧黑鱼做法先把黑鱼去内脏，去鱼鳞片，切成长块，放到油锅里炒 。放上姜片  ，老酒，生姜，糖，味精，妙30分钟 ，好了放上葱花就烧好了 。

红烧生鱼的做法

材料：生鱼1条，姜4片，葱4片 ，蒜5瓣
，八角1颗 ，花椒1小勺、干辣椒2大勺

调料：生抽2勺
，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺

做法 ：

1、将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟 ，然后给每个鱼块裹满干面粉;

2、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它;

3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可;

4、另起锅倒入煎鱼的油 ，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深 ，然后再放葱姜蒜炒香;

5
、加入一大碗水，及生抽、老抽
、白糖、白酒 、料酒 、盐
、米醋煮开;

6、放入煎好的鱼块 ，大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块;

7 、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。

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